Grape Expectations Ep. 07 - Quinta da Pacheca e a Pisa a Pé


A Quinta da Pacheca tem uma sala de lagares que foi inaugurada em 1908 e é o nosso centro de vinificação de vinhos do Porto e vinhos tintos. 🍷 Depois de um esmagamento num esmagador tradicional, as uvas são encaminhadas para os nossos lagares para a pisa a pé durante três horas no primeiro dia. E afinal porque é que ainda fazemos desta maneira? 🤔 Porque assim conseguimos extrair com a maior delicadeza tudo que existe na película para termos os vinhos de maior qualidade, como a cor, os taninos, os aromas e conseguimos evitar também que os vinhos fiquem sobre extraídos. Desta forma, os vinhos ficam com as suas melhores qualidades. Um dos vinhos que é feito nos nossos lagares e pisado a pé é o Pacheca Lagar N.º1. É um vinho de lote, feito de duas castas, a Touriga Francesa e a Touriga Nacional. As duas castas são vinificadas em conjunto no lagar de granito e o resultado é fantástico! Obtivemos um vinho de cor rubi profunda, com aroma muito frutado, com evidentes notas de fruta preta madura, como ameixas e amora, acompanhadas com notas de chocolate proveniente da barrica. É ótimo para acompanhar o nosso tradicional prato de Polvo à Lagareiro. 😀 Esperamos que prove e que goste!
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