Grape Expectations - Ep. 06 - O Rosé da Quinta da Pacheca


O Rosé da Quinta da Pacheca Quando o calor chega o que nos vem à cabeça é “Rosé” e na Quinta da Pacheca o Pacheca Reserva Rosé Touriga-nacional tem o nosso especial carinho por ser um vinho que requer muita dedicação e cuidado durante todo o seu processo, desde a vinificação até ao momento que é engarrafado. Os Rosés, genericamente, são feitos de variadíssimas maneiras, nós escolhemos a mais difícil de fazer. E porquê? Porque, à semelhança dos brancos que fazemos, pretendemos um Rosé onde não se extraiam as características de tinto, mas se façam sobressair a frescura, a finesse, a elegância da Touriga Nacional (neste caso específico). Este vinho, além de ser tratado exatamente como se fosse um branco na vinificação, no final da fermentação é colocado em barricas de 500L. Acaba a sua fermentação aí e está em processo de bâtonnage para ganhar estrutura e longevidade até ao período de engarrafamento. E afinal com que devemos acompanhar este vinho? Só, sozinho está muito bem, mas tendo que escolher um prato ou pratos, o nosso enólogo João Silva e Sousa sugere marisco ou peixe, sem dúvida, e essencialmente uma muito boa companhia!
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