Pacheca Superior Tinto 2021 Douro D.O.C.

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PACHECA SUPERIOR TINTO

Produtor: Quinta da Pacheca
Apelação: Douro DOC, Portugal
Colheita: 2021

ANO VITICULTURAL

O ano vinícola de 2021 começou com uma primavera chuvosa após um inverno rigoroso que mais tarde foi considerado de grande importância para garantir as reservas de água do solo. Essa foi a chave para as condições de seca e calor que se seguiram durante os meses de junho e julho. No período de maturação durante o mês de Agosto, as temperaturas diurnas e nocturnas foram mais amenas o que permitiu preservar a acidez das uvas obtendo mosto equilibrado e consequentemente vinhos elegantes.

VINHEDOS

Este vinho é obtido a partir de uvas das castas Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional provenientes de vinhas plantadas na Quinta da Pacheca com cerca de 40 anos.

VINIFICAÇÃO

Após criteriosa selecção pelo seu melhor estado, as uvas foram vindimadas para baús de 25 kg e enviadas para a vinícola onde foram totalmente desengaçadas. A fermentação ocorreu durante 9 dias nos tanques tradicionais de pedra granítica de 14 toneladas com pisada e remontagens suaves para mantalixiviação e extração de compostos fenólicos e aromáticos. No final da fermentação alcoólica o vinho foi transferido para cubas de inox onde decorreu a fermentação maloláctica. Posteriormente, estagiou em barricas novas e de carvalho francês de 2º ano durante 12 meses.

NOTAS DE PROVA:

Pacheca Superior Tinto apresenta uma intensa cor rubi jovem. Revela frutado no aroma com notas fortes de amoras e ameixas, equilibradas com notas de chocolate que vêm das barricas. Na boca mostra equilíbrio com taninos redondos presentes e uma longa eacabamento persistente.

ENVELHECIMENTO DO BARRIL

12 meses em barricas de carvalho francês novo e 2º ano

VARIEDADES DE UVA

Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional

ENÓLOGO

Maria serpa pimenta

ANÁLISES QUÍMICAS

Álcool por volume: 14%
pH:3,77
Acidez total: 5,2 g / L
Açúcar residual: 0,7 g / L