A lista de castas brancas que são autorizadas para a produção de vinhos do Porto e vinhos brancos DOC Douro é enorme. Aqui, tanto na Quinta da Pacheca, como em Vale de Abraão, como em S. José do Barrilário, temos algumas dessas castas plantadas a diferentes altitudes. São alguns exemplos o Moscatel Galego Branco, a Malvasia-Fina, o Viosinho, a Códega, o Gouveio, o Rabigato, ....
Com as uvas da Pacheca, que está a uma cota de 70 metros de altitude fazemos, normalmente, os vinhos do Porto. Com as uvas que provêm de cotas mais altas como a quinta de S. José do Barrilário, com cerca de 200, 250 metros de altitude, fazemos os vinhos DOC Douro aproveitando assim a acidez natural que as uvas têm.
São exemplos de vinhos resultantes dessas castas o Colheita Branco, o Superior Branco, o Reserva Branco, entre outros. O Pacheca Grande Reserva Branco é um exemplo de um vinho branco caracteristicamente duriense, feito a partir de Viosinho, Rabigato e Arinto. É um vinho que fermenta ainda em barricas de 500L de carvalho francês, novas e usadas, e que depois está durante um ano sob as borras finas, num trabalho de bâtonnage semanal de maneira a ter uma boca muito persistente, muito gorda, com uma capacidade de estágio e de envelhecimento em garrafa durante muito tempo, sendo assim um vinho que pode comprar e provar já ou se preferir guardar algumas garrafas na sua garrafeira e ir provando ao longo dos anos.
Temos a certeza que irá sempre surpreender-se a cada que abrir!