Cordeiro assado com arroz assado no forno e batatas assadas
Ingredientes:
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Cordeiro: 1 Cordeiro Banha 2 Partes da água 1 parte do vinho 4 Limões P.b. sal |
Marinada: 1Lt. Vinho Branco Pacheca P.b. sal P.b. folhas de louro P.b. Rosemary 4 alho Pimenta preta Paprika P.b. Salsa 2,5dl de Azeite Quinta da Pacheca |
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Batatas assadas Vinho Branco de 100ml Q.b. Azeite Quinta da Pacheca 1 cebola Batata 500gr P.b. sal P.b. Páprica Q.b. chili Q.b. Loiro P.b. Salsa |
Caldo e arroz: Costela de 200gr Hortelã Chispe 200gr Orelha de porco de 200gr 2 Água P.b. sal Pimenta preta Salpicão 80gr Bacon 100gr 1Kg de Arroz |
Preparação:
Banho de cordeiro:
Cubra o garoto com água, vinho branco, limões e sal. Deixe no banho 24h.
Caldo para arroz:
Coloque a carne em uma panela com água, sal, pimenta, hortelã e óleo. Deixe as carnes cozinharem bem. Reserve a carne e o caldo de cozimento.
Marinada:
Coloque o vinho branco, sal, folhas de louro, pimenta, alho, salsinha, azeite e páprica em uma tábua de aço inoxidável, triture com a mistura e adicione o alecrim. Deixe o cordeiro marinar por 6 horas. Coloque o cordeiro no forno a 170ºC por aproximadamente 1 hora.
Batatas:
Descasque as batatas, lave e coloque em um recipiente. Adicione a cebola cortada em luas finas, adicione o alho, adicione o alho picado, a salsa picada, o vinho branco e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem as batatas e coloque no forno a 170ºC por aproximadamente 45 minutos.
Arroz:
Coloque o azeite em uma assadeira e leve ao fogão, adicione o arroz. Deixe-o esmalte. Adicione a calda e asse a 170ºC por 25 minutos.
Emparelhamento de vinhos:
"E se há refeições onde queremos ver tudo dar certo, é Páscoa, então deixamos aqui nossas sugestões de vinho que trazem novas dimensões para o prazer de comer."