O Vinho do Porto, em simples palavras, podemos dizer que é um vinho fortificado, isto é, tem açúcar residual e um alto teor alcoólico. Mas afinal como é que isso se faz? Iniciamos o processo de fermentação e interrompemos quando atingimos um certo nível de açúcar. Essa paragem de fermentação é feita para elevarmos o teor alcoólico pela adição de aguardente, que pode ter origem em vinho e aí é aguardente vínica ou pode ter origem vitícola, ou seja, em subprodutos do vinho como borras ou outros subprodutos. Depois de termos o Vinho do Porto feito, podemos dividi-lo em dois grandes estilos de vinho: os Vinhos do Porto Tawnys que envelhecem em pipas de vinho de menor dimensão para que o contacto com oxigénio seja muito, muito grande e os vinhos vão oxidando com maior facilidade e perdem a cor vermelha para terem uns tons mais alaranjados e amarelos. Depois temos a família dos Vinhos do Porto Ruby, que envelhecem em grandes balseiros que podem ver na Sala de Balseiros da Quinta da Pacheca. Estes mantêm uma cor ruby e jovem porque o contacto com o oxigénio é menor. O Pacheca Porto 20 anos é um blend de diferentes vinhos do Porto, é um vinho que tal como vemos no seu rótulo, tem 20 anos e todas as suas características correspondem à idade de 20 anos, o seu aroma, a sua cor e boca. É um Vinho do Porto que apresenta uma cor âmbar e brilhante com um nariz elegante e notas evidentes de figos secos, nozes e caramelo. É extremamente macio na boca, com uma acidez que lhe dá frescor, destacando mais uma vez as notas de nozes e caramelo. Esperamos que gostem!
