Pacheca Reserva Tinto 2023
- Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinto Cão
PACHECA RESERVA TINTO 2023
Castas 50% Touriga Francesa, 20% Tinta Roriz, 20% Touriga Nacional, 10% Tinto Cão
Colheita 2023
Teor Alcoólico 13,5%
Classificação Douro Doc, Portugal
NOTAS DE PROVA
Vinho tinto de cor vermelho ruby profundo. Aroma com notas de compota de frutos vermelhos, levemente especiado, notas de madeira bem integradas. Na boca apresenta-se intenso, com boa estrutura, fruta madura e chocolate, final de boca, longo e persistente.
Gastronomia
Acompanha na perfeição com pratos de carnes vermelhas, grelhados, assados e estufados. Polvo e bacalhau assado. Queijos duros de ovelha e cabra.
Vinificação
Fermentação tradicional com leveduras seleccionadas em cuba de fermentação com temperatura controlada a 24ºC. Inoculação de leveduras seleccionadas, remontagens periódicas e delestage para oxigenação e extração de polifenois. Fermentação malolática em simultâneo com Fermentação alcoólica por inoculação de bacterias do ácido lático.
Estágio1 ano em barricas de 300 L, carvalho Francês usadas.
Enologia Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa
FICHAS TÉCNICAS
Contém sulfitos.