PACHECA VALE DE ABRAÃO BRANCO 1ª EDIÇÃO
Castas Arinto (50%), Viosinho (25%) e Gouveio (25%)
Colheita 2020,2021,2022
Teor alcoólico 12,5%
Classificação Douro DOC, Portugal
Notas de prova
Vinho branco de cor esverdeada. Brilhante. Notas de lima e limão fresco envoltos em notas de madeira bem integradas. Na boca apresenta-se algo austero, com acidez bem presente, bastante volume e final longo e muito persistente.
Gastronomia
Acompanha Assados de peixes gordos, peixes fumados, carnes fumadas. Bacalhau confitado, polvo à lagareiro. Sushi.
Vinificação
Prensagem directa das uvas em prensa pneumática na ausência de oxigênio. Fermentação em cuba inox com leveduras seleccionadas a temperatura de 15-17º C. Final da fermentação em balseiro de 5000 litros.
Estágio
1 Ano em balseiro de 5000 litros. Passado 1 ano, retirou-se 50% do vinho e introduziu-se 50% de vinho Novo e passado mais um ano retirou-se 50% do vinho e introduziu-se mais 50% de vinho novo. Assim, o primeiro vinho tem um estágio de 4 anos, o segundo, tem um estágio de 3 anos e o 3º vinho tem um estágio de 2 anos.
Enologia Maria de Serpa Pimentel and João Silva e Sousa
TECHNICAL SHEETS
Contém sulfitos.
