Valle de Passos Rosé 2024
- Tinta Amarela
VALLE DE PASSOS ROSÉ 2024
Castas 100% Tinta Amarela
Colheita 2024
Teor Alcoólico 14%
Classificação Trás-os-Montes DOC, Portugal
Notas de prova
Rosé de tonalidade rosa pálido, com um perfil aromático rico, dominado por notas de cereja fresca, ervas aromáticas e especiarias doces provenientes do estágio em barrica. Na boca, apresenta notável estrutura e equilíbrio, com sabores de frutos vermelhos levemente especiados, num registo seco e fresco. O final é longo e persistente, deixando uma elegante sensação de frescura e profundidade.
Gastronomia
Tataki de atum com sésamo, risoto de cogumelos e tomilho, frango assado com ervas aromáticas e ceviche de camarão.
Vinificação
Os cachos inteiros são colocados numa mesa de escolha, permitindo a seleção rigorosa dos melhores exemplares, que são depois encaminhados para a prensa pneumática, onde se procede a uma prensagem suave e cuidadosa. O mosto resultante é transferido para uma cuba de inox, sendo sujeito a uma decantação estática durante 12 horas. A fermentação decorre em cubas de inox, a temperaturas controladas entre 12°C e 14°C, de forma a preservar a pureza aromática.
Estágio
6 meses sobre borras finas, em barricas de carvalho francês de 500 L, novas e usadas.
FICHAS TÉCNICAS
Contém sulfitos.