PACHECA SOUSÃO RESERVA 2021
- 100% Sousão
PACHECA SOUSÃO RESERVA 2021
Castas Sousão
Colheita 2021
Teor Alcoólico 14%
Classificação Douro Doc, Portugal
Notas de Prova
Vinho tinto de cor vermelho intenso. Aroma complexo com notas de madeira integrada, especiarias. Na boca é um vinho poderoso devido à sua acidez (típica da casta), com fruta vermelha intensa, taninos presentes mas, bem polidos. Final longo e persistente.
Gastronomia
Acompanha pratos de carnes vermelhas com gordura, arroz de cabidela, lampreia à bordaleza, cabrito assado. Queijos fortes de pasta mole (Serpa, serra da estrela).
Vinificação
Fermentação em lagar aberto de granito com pisa a pé durante 3 horas no primeiro dia. Inoculação de leveduras seleccionadas. Remontagens periódicas para lixiviação da manta, temperatura controlada a 24-25ºC.
Estágio
1 ano em barricas de carvalho Francês de 300 litros e Tonel usado de carvalho Francês de 5000 litros. 1 ano em garrafa.
Enologia Maria Serpa Pimentel, João Silva e Sousa
FICHAS TÉCNICAS
Contém sulfitos.